Lihaseen, või nagu seda ka nimetatakse - pulli (hunt, ämm) keel; maksarohi, maksarohi - tõeliselt ainulaadne. See sarnaneb tamme või tamme kännu külge kleebitud värske maksatüki või lihaga. Metsast ei leia enam midagi sellist. Maksarohi on toitev, sisaldab palju C-vitamiini. Kuid mitte kõik ei oska lihaseente koguda ja küpsetada, seetõttu mööduvad nad neist vaiksel jahil.
Kuidas lihaseeni koguda
Maksaseen ei ole levinud, kuid kui teil on õnne selle leidmiseks, on võimatu segada maksarohtu teise seenega. Tekstuurilt sarnaneb see keelega, lõikel eristab "maksatükk" punast mahla. Lihaseene värvus võib varieeruda roosast ja helepunasest oranžini.
Tavaliselt ilmuvad maksarohud pärast tugevat vihma suve tipus - juuli keskel ja jätkavad kasvu kuni septembrini. Parim on koguda märjad noored isendid, mis pole veel rikkaliku lima all. Kuid süüa võib ka 15-20 cm suuruseid ülekasvanud viljakehi, mis tavaliselt elavad vanade õõnes tammede, tammekändude ja langenud puude peal.
Kuidas liha seeni valmistada
Kui küpsetate maksarohtu õigesti, rõõmustab see teid algupärase ja peene maitsega. Tuleb meeles pidada, et viljaliha suure C-vitamiini sisalduse tõttu on lihaseen hapukas, seetõttu on soovitatav seda kombineerida köögiviljadega, näiteks suure hulga sibulaga. Happest vabanemiseks on soovitatav veise keelt leotada - päevaks soolaga vees, vahetades vedelikku mitu korda.
Lihaseeni võib süüa ainult värskelt, toorikute jaoks pole see parim variant!
Lõigake 24 tundi leotatud seened ja keetke vees, keetke 20 minutit. Tühjendage vesi. Prae taimeõlis 15 minutit rohke sibulaga - 300 g köögivilja 0,5 kg seente kohta. Lisage maitse järgi soola.
Keeda hakitud seeni soolases vees pehmeks. Hauta eraldi lillkapsast, porgandeid ja keedetud valgeid ube pehmeks (kokku 300 g köögivilju). Segage kõik seentega, valage oma maitsele kaks supilusikatäit taimeõli ja soola. Serveeri keedetud kartulitega.
Keetke lihaseened, keetke 15-20 minutit ja visake kurn. 0,5 kg seente jaoks võta paar suurt sibulat, lõigatud paksudeks rõngasteks. Lisage seapeki kuubikud (kokku 200 g). Keerake kõik koostisosad vardadesse, vaheldumisi sibulad, seened, peekon ja prae üle kuumade söe. Enne kasutamist soola ja pipart, võite kebabile valada ketšupi.
