Äädikhape on inimesele teada juba pikka aega. Alguses saadi seda looduslikult viinamarjaveinide ja taimemahlade hapendamise teel ning alates 1898. aastast hakkasid nad seda kunstlikult sünteesima. Toiduäädikas on äädikhappe vesilahus. Seda kasutatakse laialdaselt konserveerimisel, marinaadide valmistamisel, kastmete ja kastmete vürtsitamisel ning taigna vabastamisel.
See on vajalik
70% äädikaessentsi, vett
Juhised
Samm 1
Toidupoodide toidukaupade sektsioonis saate osta valmis 3, 6 ja 9% sünteetilist äädikat ning 70% äädikaessentsi. Eelista essentse. Seda müüakse 200 ml mahutavusega pudelites, mille kaelal on kolm kumerat rõngast - vaegnägijatele hoiatav "eluohtlik". Kaitsete ennast võltsingute eest ja saate valmistada happest kvaliteetset kodust äädikat õiges koguses.
2. samm
Lahjendage äädika essents veega. Kasutage lihtsat valemit: jagage algkontsentratsioon vajaliku kontsentratsiooniga. Saad kogu lahuse fraktsioonide arvu, millest üks on põhiolemus ja ülejäänud vesi. Näiteks peate saama 9% marinaadiäädikat 70% essentsist. Jagage 70 9-ga ja ümardage ümardamise reeglite järgi. Saame 8. Nii et äädika valmistamiseks peate 1 osa essentsi jaoks võtma 7 osa vett.
3. samm
Kui retseptis on määratletud ühe kontsentratsiooni äädika maht ja teie käsutuses on erineva kontsentratsiooniga lahus, määrake lahuse fraktsioonide üldkogus vastavalt lõikele 2 ja korrutage näidatud mahuga. Näiteks vajate 5 ml 70% äädikaessentsi ja teil on ainult 3% äädikat. Lahuse aktsiate arv on 23. See tähendab, et vajate 23 x 5 = 115 ml 3% äädikat.
4. samm
Valmistage ühe retsepti järgi aromaatne äädikas. Kõik proportsioonid on antud 1 liitri 9% äädika kohta. Pärast infusiooni tuleb lahus filtreerida, villida, sulgeda ja hoida pimedas kohas Küüslauguäädikas Purustada uhmris või purustada ja tükeldada 3 küüslauguküünt. Vala äädikas ja jäta 5-10 päevaks. Sibulaäädikas Haki peeneks 1 sibul. Nõuda äädikat 7 kuni 14 päeva. Nii saab täiusliku heeringatäidise Valge juure äädikas Lõika peterselli juur (30 g), seller (20 g) ja pastinaak (5 g) väikesteks ribadeks. Pange 1–2 nädalaks äädikasse. Roheline äädikas Loputage vürtsiseid ürte (basiilik, tüümian, till), kuivatage, tükeldage. Lisage mõni päev äädikapudelisse.
