Juba juunist alates võib okas- ja segametsades leida neid tugevaid ja ilusaid lamellaarseid seeni. Sead (sead, sead, nõmed), mida võiksite lapsepõlves vanematega koguda ja süüa - ning äkki saite teada, et need on mürgised! Nendest tagasihoidlikest seentest, mis kasvavad rühmiti ja lihtsalt korvi küsivad, on väga raske mööda minna. Nii et kas sigu on võimalik koguda?
Sead: mürgised või mitte
Siga on seen, mille leiate isegi "seenevaba" hooajal. Selle seeneniidistik on viljakas, ta kannab saaki suve algusest oktoobrini. Sigarühmi võib kohata peaaegu igas metsas, eriti pimedas ja märjas piirkonnas, piki kuristike servi, sambla peal ja vanade langenud puude juurtes. Tihedad, "lihavad", neid leidub isegi väljakutel ja parkides.
Miks üldse tekkis küsimus, kas sigu on võimalik koguda? Teatud ajani omistati neid neljandasse kategooriasse, tinglikult söödavate kategooriasse - keedeti ja praeti, marineeriti, kuivatati ja külmutati. Alates 1981. aastast on neid teadlaste ja arstide uuringute kohaselt tunnistatud mürgisteks.
On teada, et 1944. aastal sõi saksa bioloog J. Schaeffer sigu, pärast mida tekkisid tal mürgistusnähud, juhtum lõppes surmaga. Teiselt poolt koguvad paljud inimesed neid seeni kogu elu ja taluvad neid normaalselt.
Sigade tunnused
- sisaldavad lektiine, mis kuumtöötluse käigus ei hävine ja suurtes kontsentratsioonides kahjustavad seedetrakti limaskesta;
- seentes sisalduvad kahjulikud ained ei eritu, kogunevad organismi;
- seened neelavad keskkonnast aktiivselt vaske, tseesiumi radioaktiivseid isotoope, igasugust keemiat;
- võib põhjustada tõsiseid allergiaid.
Kuidas sea seeni valmistada
Kui küsimusele, kas sigu on võimalik koguda, vastasite ise jaatavalt (vanaema sõi terve elu - ja mitte midagi!), Järgige vähemalt järgmisi soovitusi.
- Koguge seeni metsasügavuses, eemal teedest, ettevõtetest, rääkimata tuumajaamadest.
- Leota sigu päevas soolases vees, asendades vee puhta veega iga paari tunni tagant (selle tulemusena peaks vedelik jääma kergeks).
- Enne kasutamist keetke seeni mitu korda, iga kord tühjendage puljong täielikult ja valage puhta veega.
- Kui te pole varem sigu maitsnud, sööge väike portsjon esimest korda.
Pärast korralikku töötlemist taluvad üsna paljud inimesed searoogasid üsna normaalselt ja keegi võib mürgitada, eriti nende regulaarsel kasutamisel. Seega, enne kui otsustatakse, kas punn ja nägus siga korvi panna või mitte, on soovitatav kaaluda plusse ja miinuseid.
