Alates suve tipust - juulist - kuni sügise alguseni saab jutumehi koguda leht- ja segametsadesse. Ridades ja ringides kasvavad need korralikud aromaatsed seened sobivad suurepäraselt talveks kuivatamiseks ja kergete suppide valmistamiseks. Oluline on eristada söödavaid mürgistest liikidest, neid korralikult käsitseda ja ette valmistada.
Kuidas koguda rääkijaid
Kesk-Venemaalt leiate neid seeni kümneid liike, nende seas on mittesöödavaid. Tavaliselt julgevad vestlejaid koguda ainult kogenud "vaikse jahi" armastajad. Kuid ka algaja seenekorjaja saab hea saagi koju tuua ja end lõhnava seenesupiga rõõmustada - piisab ühe või kahe kõige populaarsema ja äratuntavama liigi uurimisest.
Kõrrelistel niitudel, põõsastes, puude vahelt leitakse lehtedekujulisi kõnelejaid, kellel on noortel isenditel lamellroosa-ookrikübarad. Täiskasvanud seentes sirgub "peakate". Punased vestlejad koos sisseehitatud lehtritega näevad välja nagu nemad, neid nimetatakse “punasteks painutatuteks”. Seened seisavad ilusates ridades, mõnikord moodustavad nad nn "nõia ringid". Jutujate viljaliha on meeldiva lõhnaga, mis on eriti märgatav toiduvalmistamise ajal.
Kuidas kõnelejatega hakkama saada
On hea meel käsitseda noorte vestlejate tugevaid lehtreid! Nad ussivad harva ja ei kogune peaaegu kunagi metsajäätmeid. Piisab korkide kuivpuhastamisest ja loputamisest põhjalikult voolavas vees, pärast mida on soovitatav seeni 20-30 minutit keeta. ja tühjendage vedelik.
Jutujatel on kõvad jalad, nii et neid ei sööda. Nende seente mütsidelt saadakse suurepärased esimesed käigud, puljong on aga kerge ja aromaatne. Peate lihtsalt meeles pidama, et rääkijad on väga palju keedetud.
Kerge jutusupp
Jutumeestest kogu perele supi valmistamiseks piisab 0,5 kg värsketest seentest. Töödeldud ja tükeldatud tooraine tuleb kõigepealt hautada hakitud sibula ja riivitud keskmise suurusega porgandiga kahes supilusikatäis võid, kuni köögiviljad on küps.
Pärast seda tuleb keeta 250 g hakitud kartuleid ja peotäis otra poolküpseks, lisada hautatud jutukesi ja köögivilju, pipart ja soola kõike maitse järgi. Piisab sellest, kui keedate vestlejate suppi 15 minutit, pärast mida on vaja lasta sellel kaane all veidi higistada ja serveerida tassi hapukoorega.
Selliste suppidega aastaringselt hellitamiseks võite jutukesed pärast ahtris või lehtri mütside niitidele keeramist ahjus või lihtsalt päikese käes kuivatada. Enne koristamist pole vaja toorainet pesta.
