Morel on esimene kauaoodatud kevadseen. Keskmises sõidureas saab sõltuvalt ilmast minna rahulikule jahile aprilli teisel poolel - mai esimesel poolel. Eriti jahedatel ja niisketel aastatel saab moreli koristada kuni juuni keskpaigani.
Kuidas moreleid koguda
Morelite eest metsa välja tulles peate jalga panema kõrged kummikud - kuristikes võib veel lund olla, palju sulavett. Riided peaksid sobima tihedalt kaela ja käte ümber, sest näljased puugid võivad kevadel rünnata. Morelid kasvavad sageli kõrgematel kõrgustel, mida päike soojendab, kuristike lõunanõlvadel. Nad armastavad haavapuid. Nad ilmuvad sageli nendesse kohtadesse, kus mets põles aasta varem.
Korvi täitmiseks peate palju kõndima - morelid kasvavad väikestes eraldatud rühmades. Tavaliselt ilmub samal ajal mitu seente alamliiki - koonusekujulised, aga ka moorekübarad, mis koosnevad praktiliselt ühest jalast kerge "peakattega".
Samuti võite leida nende sugulasi - õmblusi, suuri, kükitavaid erkpunaseid seeni, millel on samad lokkis juuksed nagu morelil. Kui aga viimasel on kõrge maitse, siis joon, mida nimetatakse amatööriks. Selle viljaliha on jäme, tugeva joodi järelmaitsega.
Mida süüa morelidest
Enne keetmist leotatakse nii morelle kui ka liine 1 tund puhta külma veega, pestakse ja keedetakse 15-30 minutit. Pärast seda tuleb vesi ära juhtida. Võite praadida moreleid munadega, siis saate väga maitsva ja rahuldava roa. Selleks tükelda keedetud seened, prae võis 15 minutit, aja munad pannile kiirusega 4-5 muna 300 g morelli ja soola kohta. Viige roog valmisolekusse, aeg-ajalt segades, serveerige kuumalt hakitud ürtidega.
Esimesed kevadised seened on ka suurepärased toorained esimesele käigule. 4-5 portsjoni morelisupi valmistamiseks pange paar peotäit keedetud hakitud seeni keevasse vette. 5 minuti pärast. pange hakitud sibul kastrulisse, maitse järgi soola; 15 min pärast. - 2 spl. lusikad pestud hirssi, 2-3 hakitud kartulit ja viige supp valmisolekusse. Enne kasutamist peaks nõud seisma kaane all 20-25 minutit.
Kui teil on õnne koguda talveks koristamiseks piisavalt seeni, on soovitatav need kuivatada. Selleks peate eemaldama jalad, puhastama mütsid mustusest kuivaks, hakkima jämedalt ja levitama need ühe kihina küpsetusplaadile, olles eelnevalt kaetud pärgamendiga. Beanies peab olema ülespoole suunatud! Kuivatage morelle 1,5 tundi ahjus temperatuuril 50 ° C, tund 70 ° C juures, veel tund 80 ° C juures. Pärast seda peaksite temperatuuri režiimi uuesti seadma 55 ° C-ni ja hoidma seeni umbes 1, 5 tundi, aeg-ajalt segades ja kontrollides nende valmisolekut. Kuivatatud seeni hoitakse jahedas suletud purkides.